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幸运飞艇历史记录:苹果酒生产工艺;苹果酒正在流行这种时尚的饮

  原料处理,输送和混合过程与酿造厂中的麦汁生产不同。原料以干粉或液体或糖浆供应。根据要求,他们可能需要特殊的处理。例如,将糖晶体与DI-SUGARTM(一种连续工作的白利糖度控制的溶解装置)一起转化成糖溶液,然后可以使用热溶解过程进行巴氏杀菌。我们为不同的产品,包括甜味剂,酸化剂,增稠剂,盐,防腐剂和抗氧化剂提供完全的,极其灵活和快速的溶解。如果使用相同的材??料,我们可以处理,混合和处理每一种液体,浓缩和类型的苹果汁,以满足客户的需求,包括原料摄入量的使用,也用于供应产品的最终混合物。如果客户准备自己的果汁进行加工,即使使用FOLS卧螺离心机和其他处理系统进行果汁预处理也是可能的。

  从2016年到2021年,市场预计增长140万升。全球一半以上的产品(57%)在欧洲消费。西欧的销售主要在英国,市场份额超过70%。最大的苹果酒生产商位于全球人均消费量最高的地区。

  嘉士伯是保加利亚,克罗地亚和匈牙利Somersby苹果酒的先锋,紧随其后的是喜力的Strongbow品牌。MolsonCoorsBrewing也以Carling品牌在东欧地区推出。在捷克SABMiller推出的Kingswood苹果酒仅一年之后排名第一,2015年进入斯洛伐克市场,成为斯洛伐克第二大苹果酒品牌。

  在处理苹果酒之后,再进行一次在线混合操作,以将麦芽汁中的酵母营养物质注入麦汁流。接下来是FOLSWORTS,这是一种卫生设计的撬装单元,用于提高酵母活性并启动发酵过程(见图3)。无菌空气或氧气被引入麦芽汁。形成的小气泡增加了表面积并确保了麦芽汁的最佳氧摄取量。控制基于细胞计数的酵母纵摇,确保客户发酵过程的最佳再现性所需的精确度。

  苹果酒市场正在蓬勃发展全球苹果酒/佩里市场在2013年首次超过了20亿升的产量。过去几年的积极发展主要是由于苹果酒/关键市场,美国以及新市场的需求不断增长如加拿大和波兰(见图1)。

  苹果酒在许多供应商专注于啤酒市场中的相同趋势:回归传统,原始食谱,工艺,自然和地区成分。甚至更大的生产商-通常是喜力和嘉士伯这样的全球性企业-正在扼杀他们受欢迎的苹果酒品牌的形象,使他们更加城市化,更轻便,并提供低酒精或无酒精的版本。他们有时就像苹果酒酿造商一样行事,正在使用营销手段将苹果酒饮用者直接运送到宜人的农村田园诗中。他们正在帮助确保苹果酒在任何时候都是啤酒和白葡萄酒的充足替代品。苹果酒在-无论是在颠倒的都市生活,还是在田园诗般的乡村。

  苹果酒,有或没有酒精,温和,甜美或清脆,清脆,纯正的苹果或其他果味的香气-由小型手工酿造厂或大型设施酿造:发酵苹果饮料的名称,现在每个人都在谈论全球最具活力的酒精饮料市场之一。尤其是东欧人,澳大利亚人和南非人越来越多地喜欢这种饮料,并且赶上了英国,爱尔兰,法国和北美的传统市场。

  苹果酒正在流行,而这种时尚的饮料早已超越了英式酒吧和法式小酒馆。发酵技术和苹果酒产品经理指导我们制作流行的苹果饮料。

  “制造商不准备与这样的传统产品做任何妥协,毕竟消费者要求高质量”FOLS苹果酒技术产品经理说

  东欧苹果酒市场是整体趋势的一个例子。随着全球酒类消费量的下滑,东欧苹果酒市场继续保持健康增长。市场规模仍然较小,仅占全球市场总量的4%,到2020年,市场预计在全球七个地区中排名第四。随着啤酒市场停滞,领先的啤酒跨国公司专注于积极推广苹果酒。在保加利亚,克罗地亚,匈牙利,捷克和斯洛伐克等国家,苹果酒市场基本上是在两到五年前出现的,从2010年到2015年年均增长幅度在50%到950%之间,因国而异。跨国公司的活动推动了市场的显着增长。

  抛光和提炼第二个重要的下游苹果酒生产步骤是可选的抛光和精炼。这种操作在很大程度上取决于顾客的苹果酒制作过程。这个步骤是由FOLS独立设计和定制的,以满足特殊的客户需求。

  一种更先进的FOLS方法是苹果酒发酵开始时的不断循环,以确保更短,更可重复的动态发酵(见图4)。在罐内混合使用特殊的FOLS喷射混合装置。在罐内部,大部分混合液体通过侧向开口被吸入喷射混合器,被驱动流所夹带并在罐内向上提升。由于特殊的设计,只有四分之一的油箱中产生的混合流量必须通过泵来供应。

  控制发酵:酵母繁殖或补液优质的培养酵母在市场上销售的时间不超过五十年。数百年前,苹果酒制造商不得不依靠野生微生物。今天,这种野生微生物菌群在工业苹果酒生产中的快速杀菌期间被杀死,以防止自发和不可控制的发酵。因此,培养的酵母需要在发酵前进行预处理(繁殖)或即时干酵母进行再水化。FOLS为这两种应用提供了最先进的解决方案。是一个完整的酵母繁殖系统,由于自动系统配置,投资成本低。基因处理在发酵过程中产生良好的酵母质量和上游的积极效果。FOLS还能够提供营养调配和干酵母补液系统,通过使用原麦汁和特定补液温度以及每种特殊苹果酒酵母菌株的营养素,酵母补液系统还能提供高细胞数量和良好的活力。完成再水合或繁殖后,酵母将通过WORTS俯仰控制或通过将全部酵母浆液转移到发酵罐而被引入到发酵罐的麦芽汁灌装线中。

  最佳保质期:生产脱气水,混合和碳化由于近年来苹果酒的保质期要求不断提高,因此使用脱水系统去除氧气。在包装之前的混合过程中,需要脱气水来稀释苹果酒基质达到20%的ABV以达到所需的ABV%。根据客户的需求和所需氧气限制或进一步处理的性质,使用FOLSDIOX系统。所有系统由于在交付之前在工厂进行预组装和测试而提供了低成本。

  储存和灌装即饮产品苹果酒瓶装和储存在BBT中,就像传统酿酒产品一样-是FOLS核心专业领域之一。因此,能够将这些流程整合到客户的现有设备中,而不会干扰现有的生产。在新建项目中,确保不同产品和生产线之间的完美和谐,客户需要这些产品和生产线,以获得最灵活和最高效的最先进的生产工厂。

  两种过滤选项:分离或错流过滤发酵结束后,有两种可能性可用于处理发酵苹果酒基地。第一种选择是使用FOLS分离系统,然后在过程中进行过滤步骤。我们提供许多不同的系统,包括具有更高能效的创新直接驱动机器(IDD)。现有设备和DE过滤或硅藻土自由过滤可以由我们集成。

  FOLS拥有大量可用的技术工具箱,包括原材料的摄入和处理,发酵,分离,过滤和混合,

  由于苹果酒发酵是一种大气发酵,在线混合系统之后是FOLS的碳酸化系统,将二氧化碳浓度调整到所需水平。可与市场上的任何类型的灌装机相结合。

  “我们的客户往往是经验丰富的酿酒商,他们想用苹果酒或者转化他们的产能来扩大他们的产品组合,我们认为这样做是一个好主意,因为两种产品的生产线协同作用是巨大的-如果做得对的话”。“在过去的几年里,第二个客户群正在为市场生产真正独特的苹果酒产品。工艺苹果酒酿造者有极高的质量要求,我们向他们展示哪些设备和工艺可以用来尽可能轻柔地对待必须的。

  FOLS装置设计用于连续高精度在线)。所以苹果酒的基地可以根据需要混合尽可能多的配料。可以在线确定和监测最终苹果酒饮料的重要产品标准,如密度,粘度,电导率,颜色以及酒精和白利糖度。

  总结说。“优势在于我们在苹果酒部门进行的众多项目以及丰富的酿造经验。加上对工程的理解,为每个工艺阶段和每个客户的要求都有一个答案。“

  “他们非常重视苹果在发酵过程中的处理方式,并希望得到高芳香浓度。”因此,发酵和酵母管理需要符合最严格的卫生标准。“我们的客户也开始更多地关注他们的生产过程,他们希望效率无论是资源使用还是处理。“苹果酒是啤酒生产的替代品

  苹果酒麦汁:巴氏消毒,营养剂量和充气与啤酒的生产相反,苹果汁麦芽汁是通过简单地混合原料而不煮沸来制备的。因此,幸运飞艇官网:投资酒水行业 选择西凤酒盛世辉煌多项政策力,准备发酵苹果酒液需要进行巴氏消毒,以防止酵母菌和细菌生长,这可能会破坏产品。FOLS为此热处理开发了ECO装置。通过快速巴氏杀菌的微生物稳定是一种安全的方法,确保产品的安全性和质量毫不妥协。另一个重要的系统特点是经济效益高。由于特殊的设计,高达96%的热量输入可以被回收。这使得巴氏消毒法成为当今最具成本效益的热处理方法。该系统的占地面积非常小,将苹果酒加工到现有的生产设施时可能至关重要。

  几十年来,FOLS一直是酿造技术领域的全球领导者,为无数客户设计并安装了单独的组件和交钥匙系统。在可持续系统和技术的发展中,我们的专家与工业界代表携手合作。

  传统的过程与高期望无论所有的现代化和实验,苹果酒仍然是一个真正的苹果饮料具有严格的质量标准-感谢AICV(欧洲苹果酒和水果协会,英国)的严格标准。

  第二个选项代表了最先进的技术:陶瓷错流过滤(见图5)。从发酵罐底部至少需要一次酵母收获物来除去酵母或沉淀物(罐底)。酵母必须与上清液分开处理以回收任何额外的苹果酒。这同样适用于分离器固相。罐底或固相可以使用与也是基于分离或过滤技术??的啤酒回收系统类似的FOLS系统进一步处理。

  在过去的几年里,我们已经生产新的苹果酒生产(绿地项目),扩大苹果酒生产和苹果酒现有酿酒厂(棕地项目)的整合系统。足够的理由问专家:苹果酒是如何酿制的?市场如何发展?我们如何支持苹果酒生产商建立或扩大可持续生产设施?